Muffins mit Mandeln und Honig

Name: Muffins mit Mandeln und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Honig; 100g gemahlene Mandeln; 2 Eier; 100ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche zu experimentieren, und die Muffins mit Mandeln und Honig sind eines meiner besten Ergebnisse. Diese Muffins sind nicht nur weich und saftig, sondern auch mit einem köstlichen Honigaroma durchzogen. Die Kombination aus kräfigen Mandeln und süßem Honig macht sie zur perfekten Nascherei für jeden Anlass. Ob zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch – sie bringen immer gute Laune und ein Gefühl von Heimat in die Küche. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Leckerei zaubern!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:34:17.896Z

Als ich das erste Mal diese Muffins mit Mandeln und Honig gebacken habe, war ich von dem Aroma in meiner Küche begeistert. Es hat nicht nur köstlich gerochen, sondern die Muffins sind auch wunderbar aufgegangen. Ich habe entdeckt, dass der Honig nicht nur Süße bringt, sondern auch zur Feuchtigkeit des Teigs beiträgt, was die Muffins besonders zart macht.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Mandeln grob zu hacken, damit sie beim Backen einen schönen Biss geben. Ich empfehle, die Muffins leicht abkühlen zu lassen, bevor man sie aufschneidet – so entfaltet sich das volle Aroma und sie lassen sich besser genießen.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Der nussige Geschmack der Mandeln harmoniert perfekt mit dem süßen Honig.
Die Muffins sind einfach zuzubereiten und gelingen immer.
Ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack unterwegs.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Textur und den Geschmack dieser Muffins. Das Mehl bildet die Basis, während die gemahlenen Mandeln für einen nussigen Geschmack und eine angenehme, leicht körnige Struktur sorgen. Achten Sie darauf, frische Mandeln zu verwenden, da sie den Muffins ein intensiveres Aroma verleihen. Sollten Sie keine gemahlenen Mandeln zur Hand haben, können Sie sie einfach selbst herstellen, indem Sie whole Mandeln in einer Küchenmaschine pürieren.

Der Honig nicht nur Süße, sondern auch eine gewisse Feuchtigkeit in den Teig bringt. Beim Backen karamellisiert er leicht und sorgt für eine goldbraune Kruste. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie den Honig durch Agavendicksaft oder eine gleichwertige Menge Kokosblütenzucker ersetzen, wobei sich die Backzeit etwas verlängern könnte.

Optimaler Backprozess

Die richtige Backtemperatur ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig garen. Bei 180°C Umluft sollten die Muffins in 18 bis 20 Minuten goldbraun werden. Es empfiehlt sich, nach 15 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins zu stecken – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig. Achten Sie darauf, nicht zu überbacken, da die Muffins schnell trocken werden können und das gewünschte saftige Innere verlieren.

Nach dem Backen empfehle ich, die Muffins für ein paar Minuten in der Form ruhen zu lassen. Dadurch können sie sich setzen und lassen sich anschließend leichter herausnehmen. Für ein besonders schönes Finish können Sie die Muffins nach dem Abkühlen mit einer dünnen Schicht Honig oder einer Glasur aus Puderzucker und Wasser überziehen.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für diese köstlichen Muffins:

Zutaten für Muffins

200g Mehl
100g Honig
100g gemahlene Mandeln
2 Eier
100ml Milch
50g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Muffins:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch und geschmolzener Butter verquirlen. Dann den Honig hinzufügen und gut umrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen.

Muffins backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig einfüllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie die Muffins warm oder auf Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Schokolade oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Variationen der Muffins

Diese Basisrezeptur lässt sich hervorragend variieren. Fügen Sie für eine fruchtige Note etwas geraspelte Zitrone oder Orange hinzu, oder kullern Sie einige Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig. Die Frucht sorgt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit, sondern bringt auch eine natürliche Süße mit sich. Achten Sie darauf, die Menge des hinzugefügten Honigs etwas zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Süße zu bewahren.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Mandeln durch andere Nüsse zu ersetzen. Walnüsse oder Haselnüsse passen ebenfalls gut zu den Muffins und geben ihnen eine andere Geschmacksrichtung. Wenn Sie die Muffins ohne Nüsse zubereiten möchten, können Sie stattdessen Haferflocken hinzufügen, was den Muffins eine herzhaftere Note verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche saftig und genießen Sie die besten Qualität. Wenn Sie die Muffins länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren: Legen Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie ein und anschließend in einen gefrierfesten Beutel.

Beim Auftauen empfehle ich, die Muffins über Nacht im Kühlschrank zu lagern. Zum Aufwärmen können Sie sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben oder kurz im Ofen bei 150°C aufbacken. Sie erhalten so wieder die frisch gebackene Textur und den Geschmack, perfekt für einen schnellen Snack oder ein gemütliches Frühstück.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Süßstoff anstelle von Honig verwenden?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Sirup verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz leicht ändern.

→ Sind die Muffins auch ohne Mandeln lecker?

Ja, die Muffins können auch ohne Mandeln zubereitet werden, Sie könnten stattdessen andere Nüsse oder Schokoladenstückchen verwenden.

→ Wie lagere ich die Muffins am besten?

Am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie sind so für mehrere Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Muffins können gut eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.