Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 100g getrocknete Cranberries; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein herzhafter und nahrhafter Getreidesalat, perfekt für die kühleren Monate.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:00:37.277Z

Dieser herbstliche Getreidesalat mit Cranberries vereint die Aromen der Saison und ist eine wahre Gaumenfreude. Mit nahrhaftem Getreide, knackigem Gemüse und der Süße von Cranberries ist er die perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Herbst perfekt widerspiegeln
Nahrhaft und sättigend, ideal für die ganze Familie
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Superfood, das nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft ist. Diese Pseudogetreide-Art enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer hervorragenden Proteinquelle für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und reich an Ballaststoffen, was zur Förderung einer gesunden Verdauung beiträgt.

Die Zubereitung von Quinoa ist einfach und schnell. Sie wird in der Regel in etwa 15 Minuten gekocht, was sie zu einer praktischen Wahl für eine gesunde Mahlzeit macht. Zudem lässt sich Quinoa vielseitig in verschiedenen Gerichten verwenden, sei es in Salaten, Suppen oder als Beilage zu Hauptgerichten.

Ein Hauch von Herbst

Die Kombination aus getrockneten Cranberries und herzhafter Paprika verleiht diesem Salat eine erfrischende Süße und Tiefe, die die Aromen des Herbstes perfekt einfängt. Die Cranberries sind nicht nur lecker, sie sind auch reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Die Zugabe von Feta-Käse bringt eine cremige Textur und einen salzigen Geschmack in den Salat, was ihn zu einem vollmundigen Erlebnis macht. Zusammen mit den knackigen Walnüssen bietet dieser Salat eine wunderbare Mischung aus Geschmack und Textur, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Gesunde Ernährung für die Familie

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für die ganze Familie. Durch die ausgewogene Kombination von Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen sorgt der Salat für langanhaltende Sättigung und Energie. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, was ihn ideal für hektische Wochentage macht. Bereiten Sie eine größere Menge vor und genießen Sie die Reste am nächsten Tag – der Salat schmeckt auch kalt köstlich und eignet sich hervorragend für ein gesundes Mittagessen im Büro oder in der Schule.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Quinoa
100g getrocknete Cranberries
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Minze hinzufügen.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen abgießen und etwas abkühlen lassen.

Salatzutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Cranberries, Paprika, Zwiebel, Feta und Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Über den Salat gießen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Tipps zur Zubereitung

Um die Quinoa besonders schmackhaft zu machen, können Sie sie vor dem Kochen kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dadurch entfaltet sich ein nussiger Geschmack, der dem Salat eine zusätzliche Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, die Quinoa gründlich zu spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die sich auf der Oberfläche befinden können.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um dem Salat Ihre persönliche Note zu verleihen. Zucchini, Karotten oder sogar geröstete Kürbiswürfel harmonieren wunderbar mit den anderen Zutaten und bringen zusätzliche Nährstoffe in das Gericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische der Zutaten zu bewahren. In der Regel bleibt der Salat 3 bis 4 Tage genießbar, was ihn ideal für Meal-Prep macht.

Wenn Sie planen, den Salat auf Vorrat zuzubereiten, empfehlen wir, das Dressing separat aufzubewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig, ohne dass die Zutaten matschig werden. Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser herbstliche Getreidesalat kann leicht variiert werden, je nach Vorliebe und saisonalen Zutaten. Fügen Sie geröstete Süßkartoffeln oder Äpfel hinzu, um eine süßliche Note zu erreichen. Auch Kichererbsen oder andere Hülsenfrüchte können für zusätzlichen Proteingehalt und eine sättigende Komponente sorgen.

Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lachs für ein ausgewogenes Abendessen. Alternativ können Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, Sie können auch Bulgur oder Couscous verwenden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, aber frische Cranberries sind oft bitter, daher sollten Sie sie vorher kochen oder süßen.

→ Ist der Salat vegan?

Ohne Feta-Käse ist der Salat vegan. Sie können einen pflanzlichen Feta verwenden.