Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; etwas Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen ohne Boden zu machen, weil er unglaublich cremig und leicht ist. Oft benötigt man keinen Keks- oder Mürbeteig, um diesen Genuss zu erleben. Stattdessen zaubere ich eine luftig-leichte Füllung, die perfekt zum Naschen oder als Dessert nach einem festlichen Essen ist. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieser Käsekuchen schnell und einfach zubereiten. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:55:18.822Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen ohne Boden probierte, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und Frische dieses Rezepts. Ich habe verschiedene Varianten getestet, doch dieses Rezept ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus Quark, Frischkäse und Sahne ergibt eine unvergleichliche Cremigkeit, die nahezu auf der Zunge zerschmilzt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sich alles optimal vermischt. Perfekt gelingt der Kuchen, wenn man ihn vor dem Servieren gut kühlt, sodass die Aromen richtig durchziehen können. So wird er zu einem Highlight jeder Feier!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Käsekuchen-Geschmack ohne den Aufwand eines Bodens
Schnelle Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideal für jede Gelegenheit, vom Kaffeeklatsch bis zur Feier

      

Die perfekte Quarkmasse

Die Hauptzutat für diesen Käsekuchen ist Quark, der nicht nur für die cremige Textur verantwortlich ist, sondern auch für die frische, leicht säuerliche Note. Wenn du keinen Quark bekommst, kannst du alternativ Ricotta verwenden, aber achte darauf, dass du ihn vorher gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies hält die Füllung schön fest und verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen wässrig wird.

Die Zugabe von Frischkäse verleiht dem Kuchen eine noch reichhaltigere Konsistenz. Es ist wichtig, die Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen. Wenn der Frischkäse zu kalt ist, kann sich Klumpen bilden, die sich nicht gut in die Quarkmasse einarbeiten lassen. Mische alles gründlich, bis die Masse vollkommen glatt ist.

Die Bedeutung der Sahne

Die Sahne ist ein entscheidender Bestandteil für die Luftigkeit des Käsekuchens. Stelle sicher, dass du die Sahne so lange schlägst, bis sie steif ist, aber nicht zu lange, da sie sonst zu Butter wird. Das Unterheben der geschlagenen Sahne in die Quarkmasse geschieht am besten mit einem großen Löffel oder einem Teigschaber. Achte darauf, diesen Vorgang vorsichtig durchzuführen, um die Luftigkeit zu erhalten, die für die fluffige Konsistenz des Kuchens unerlässlich ist.

Nach dem Backen lässt sich der Kuchen am besten im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Das Verhindern von plötzlichen Temperaturwechseln verhindert, dass die Oberfläche bricht und sorgt für eine gleichmäßige Struktur. Ich habe oft erlebt, dass Kuchen, die zu schnell abgekühlt werden, Risse bekommen – daher ist Geduld gefragt.

Zutaten

Für den Käsekuchen

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Fette eine Springform gut ein.

Teig zubereiten

Vermische Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Dann rühre die Eier einzeln unter, bis eine glatte Masse entsteht.

Sahne hinzufügen

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Käsekuchenmasse, um die Luftigkeit zu erhalten.

Backen

Gib die Mischung in die vorbereitete Springform und backe den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht reißt. Danach vollständig auskühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Profi-Tipps

Um zusätzliche Aromen zu verleihen, kannst du etwas Zitronen- oder Orangenschale einarbeiten. Eine fruchtige Sauce aus frischen Beeren passt hervorragend dazu.

Variationen und Substitutionen

Falls du einen intensiveren Geschmack erzielen möchtest, kannst du Zitronenschale oder Orangenschale hinzufügen. Diese Zitrusaromen geben dem Käsekuchen eine frische Note und harmonieren hervorragend mit der Cremigkeit des Quarks. Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren, die vor dem Backen leicht unter die Masse gehoben werden können, um für zusätzliche Aromen zu sorgen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von herkömmlichen Backpulver eine glutenfreie Backmischung verwenden. Einfach sicherstellen, dass alle Zutaten glutenfrei sind. Dies ermöglicht es, den Käsekuchen auch in einer glutenfreien Version zu genießen, ohne dass die Cremigkeit oder der Geschmack beeinträchtigt wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Deinen Käsekuchen ohne Boden kannst du hervorragend im Voraus zubereiten. Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank bleibt er bis zu vier Tage frisch. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kann er auch eingefroren werden. Vor dem Einfrieren empfehle ich, ihn in Stücke zu schneiden und in Frischhaltefolie einzuwickeln. Diese Portionierung erleichtert das Auftauen und verhindert, dass der Kuchen beim Einfrieren austrocknet.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder zuzubereiten, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. So bleibt die Textur glatt und cremig. Erwärme ihn vor dem Servieren leicht im Ofen bei niedriger Temperatur oder genieße ihn kühl, direkt aus dem Kühlschrank. Beide Methoden bieten ein köstliches Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen gut verpackt einfrieren. Achte darauf, ihn vor dem Servieren langsam im Kühlschrank aufzutauen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 4-5 Tage haltbar.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen oder durch einen Süßstoff ersetzen.

→ Was kann ich anstelle von Quark verwenden?

Du kannst auch Ricotta oder eine pflanzliche Quarkalternative verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.