Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paellareis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g Champignons, in Scheiben geschnitten; 200g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten; 200g Austernpilze, in Stücke zerrissen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 TL Paprika edelsüß; 1 TL Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Zitronenschnitze zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Paella zu versetzen und mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Diese Version mit Pilzen ist nicht nur herzhaft und aromatisch, sondern auch eine köstliche vegetarische Option für alle, die die spanische Küche schätzen. Die Kombination aus frisch geernteten Pilzen und würzenden Gewürzen bringt eine Tiefe und ein Aroma in das Gericht, das einfach unwiderstehlich ist. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem Rezept zu überraschen.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:31:17.797Z

Bei der Zubereitung meiner Pilz-Paella wollte ich sicherstellen, dass die Aromen harmonisch ineinandergreifen. Statt traditionellem Hühner- oder Meeresfrüchte, habe ich eine Vielzahl von Pilzen verwendet, was das Gericht nicht nur vegetarisch macht, sondern auch einen komplexen Umami-Geschmack hinzufügt. Das Geheimnis liegt in der Wahl der Pilze – ich empfehle eine Mischung aus Champignons, Shiitake und Austernpilzen für das beste Ergebnis.

Ein weiterer Tipp ist, den Reis gut in der Brühe zu rösten, um die Aromen freizusetzen und eine schöne Kruste am Boden der Paella zu erzeugen. Dies verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur und einen fantastischen Geschmack. Mit etwas Zitronensaft direkt vor dem Servieren bringen Sie die Aromen wirklich zur Geltung.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack, der jeden Bissen bereichert
Würziges Aroma, das für ein Festmahl sorgt
Ein ideales Gericht für Familienfeiern und gesellige Abende

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Pilze spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Champignons sorgen für eine milde, aber dennoch reichhaltige Grundlage, während Shiitake-Pilze mit ihrem intensiven Geschmack und der fleischigen Textur einen umami-reichen Akzent setzen. Austernpilze bringen zusätzlich eine zarte Note ein und verleihen dem Gericht eine angenehme Vielfalt an Texturen. Kombinieren Sie verschiedene Pilze, um das Aroma der Paella zu intensivieren und eine interessante Geschmackstiefe zu schaffen.

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist ebenfalls von großer Bedeutung. Es sollte extravergine sein, um den perfekten Geschmack und die gesunde Fette zu liefern. Achten Sie darauf, dass Sie das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, um zu verhindern, dass es verbrennt und bitter wird. Dieses Öl wird als Basis für das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs dienen, was dem gesamten Gericht eine aromatische Grundlage verleiht.

Kochtipps für die perfekte Paella

Eine klassische Paella zeichnet sich durch die richtige Konsistenz des Reises aus. Achten Sie darauf, den Reis gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen und rühren Sie ihn beim Kochen nur minimal um. Ziel ist es, eine knusprige Schicht am Boden - das sogenannte 'socarrat' - zu erzeugen. Um dies zu erreichen, stellen Sie sicher, dass die Hitze während des Kochens nicht zu hoch ist, da dies den Reis ungleichmäßig garen könnte. Ein sanftes Köcheln ist der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.

Für eine noch intensivere Geschmacksnuance können Sie mit den Gewürzen experimentieren. Neben Paprika und Safran können Sie auch eine Prise Kreuzkümmel oder frisch gehackte Kräuter hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu entfalten. Achten Sie darauf, alle Gewürze zusammen mit den Pilzen hinzuzufügen, damit sie ausreichend Zeit haben, ihre Aromen während des Kochens zu entfalten.

Zutaten

Für eine köstliche Paella mit Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Paellareis
1 Liter Gemüsebrühe
200g Champignons, in Scheiben geschnitten
200g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
200g Austernpilze, in Stücke zerrissen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
2 TL Paprika edelsüß
1 TL Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zitronenschnitze zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass Sie frische und hochwertige Zutaten verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Paella ist einfach und erfordert nur wenige Schritte:

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Pilze hinzufügen

Die vorbereiteten Pilze in die Pfanne geben und so lange braten, bis sie weich sind. Mit Paprika und Safran würzen.

Reis einrühren

Den Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen. Kurz anrösten lassen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Die Hitze reduzieren und die Paella 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Ruhen lassen

Die Paella vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie und Zitronenschnitzen servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Paella mit Pilzen und teilen Sie sie mit Freunden und Familie.

Profi-Tipps

Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen für ein intensiveres Aroma. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Obwohl diese Paella mit Pilzen eine großartige vegetarische Option ist, können Sie das Rezept leicht anpassen, um es herzhaft zu gestalten. Fügen Sie beispielsweise gekochte Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln kurz vor Ende der Garzeit hinzu. Diese sollten nur kurz mitgegart werden, um ihre zarte Textur zu bewahren. Ebenso können Sie traditionelle Chorizo-Würfel für eine kräftigere Variante einarbeiten, indem Sie diese direkt nach dem Anbraten der Zwiebeln hinzufügen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Paellareis auch Quinoa verwenden. Beachten Sie, dass sich die Kochzeit sowie die Menge der Flüssigkeit ändern können. Quinoa benötigt normalerweise etwa 15 Minuten Kochzeit, und für jede Tasse Quinoa sollten Sie 2 Tassen Gemüsebrühe verwenden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Paella auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Paella in einer Pfanne mit einem spritzer Gemüsebrühe bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Trockenheit zu vermeiden und die Aromen zu reaktivieren.

Servieren Sie die Paella mit frischen Zitronenschnitzen und einem Hauch von frischer Petersilie. Dies bringt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch eine frische Note, die das Gericht perfekt abrundet. Wenn Sie es etwas pikant mögen, kann auch eine scharfe Pfeffersauce als Beilage gereicht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Zucchini, Erbsen oder auch grüne Bohnen verwenden.

→ Kann ich den Reis am Vortag zubereiten?

Es ist besser, die Paella frisch zuzubereiten, da der Reis die perfekte Konsistenz haben sollte.

→ Wie kann ich die Paella aufbewahren?

Die Paella kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, wenn Sie sicherstellen, dass der verwendete Reis glutenfrei ist, ist die Paella auch glutenfrei.