Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 300ml Milch; 2 EL Butter (geschmolzen); Öl zum Braten; 500g Pflaumen (entsteint und halbiert); 100g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen. Der Duft von warmen Pfannkuchen, kombiniert mit dem fruchtigen Geschmack von selbstgemachtem Pflaumenkompott, ist für mich der Inbegriff von Komfortessen. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. In nur 30 Minuten kann ich ein ganzes Frühstück für meine Familie zaubern, das sie lieben werden. Heute teile ich mein Geheimnis für die perfekten Pfannkuchen und das aromatische Kompott, das sie begleitet.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:46:23.865Z

Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich bei meiner Großmutter Pfannkuchen gegessen habe. Ihr Pflaumenkompott hat immer den ganzen Raum erfüllt und war der perfekte Begleiter zu den fluffigen Pfannkuchen. Durch das langsame Kochen der Pflaumen mit etwas Zucker und Zimt entsteht ein intensives Aroma, das mich sofort in meine Kindheit zurückversetzt.

Um sicherzustellen, dass meine Pfannkuchen leicht und luftig werden, benutze ich frische Eier und lasse den Teig kurz ruhen. Diese Technik lässt die Glutenstruktur entspannen und sorgt für einen zarten, knusprigen Rand. Probieren Sie es aus, und Sie werden die Unterschiede schmecken!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Köstlicher, fruchtiger Geschmack des Pflaumenkompotts
Fluffige und zarte Pfannkuchen, die einfach zuzubereiten sind
Ideal für einen entspannten Sonntagmorgen

      

Technik für die perfekten Pfannkuchen

Um die Pfannkuchen fluffig und leicht zu machen, ist es wichtig, den Teig gut zu vermischen, aber nicht zu überarbeiten. Das Ziel ist, dass sich die Zutaten gerade so vermengen, dass ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu lange gerührt wird, können die Pfannkuchen zäh und schwer werden. Ein leicht klumpiger Teig ist hier ideal.

Die richtige Temperatur der Pfanne spielt eine entscheidende Rolle. Die Pfanne sollte bei mittlerer Hitze vorgeheizt werden, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein guter Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Variationen des Pflaumenkompotts

Während frisch gekochtes Pflaumenkompott köstlich ist, können Sie auch andere Früchte hinzufügen. Äpfel, Birnen oder sogar eine Mischung aus Beeren können dem Kompott ein zusätzliches Aroma verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um neue Geschmäcker zu entdecken – eine Prise Vanille oder ein Schuss Rum könnte ebenfalls interessant sein.

Falls Sie keine frischen Pflaumen zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Pflaumen verwenden. Achten Sie darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen. Das Kochen könnte hier um ein bis zwei Minuten verlängert werden, je nach Konsistenz der gefrorenen Früchte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Pflaumenkompott.

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
1 EL Zucker
1 Prise Salz
300ml Milch
2 EL Butter (geschmolzen)
Öl zum Braten

Für das Pflaumenkompott

500g Pflaumen (entsteint und halbiert)
100g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um köstliche Pfannkuchen mit Pflaumenkompott zuzubereiten.

Pflaumenkompott zubereiten

Die Pflaumen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Eier und Milch gut vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem frisch zubereiteten Pflaumenkompott.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Lager- und Aufbewahrungstipps

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich so bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie sie einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster leicht rösten, um die Textur wiederherzustellen.

Das Pflaumenkompott lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, es in kleinen Portionen einzufrieren, was es Ihnen ermöglicht, es bei Bedarf zu verwenden. So haben Sie immer eine köstliche Fruchtsauce zur Hand, um Ihre Pfannkuchen zu verfeinern.

Servierideen und Kombinationen

Diese Pfannkuchen mit Pflaumenkompott lassen sich wunderbar mit einer Vielzahl von Beigaben kombinieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Portion griechischer Joghurt verleiht dem Gericht eine cremige Note, die gut mit dem süßen Kompott harmoniert. Für einen besonderen Touch können Sie die Pfannkuchen zusätzlich mit gehackten Nüssen oder Mandeln bestreuen.

Ein Hauch von frischer Minze oder sogar etwas abgeriebene Zitronenschale kann das Aroma der Pflaumen unterstreichen und eine erfrischende Komponente hinzufügen. Probieren Sie es aus und variieren Sie Ihre Pfannkuchen je nach Saison, indem Sie die Fruchtfüllung anpassen oder sogar Gewürze wie Muskatnuss im Teig verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte für das Kompott verwenden?

Ja, Äpfel oder Birnen sind ebenfalls hervorragend geeignet.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.