Blechkuchen mit Zitronenaroma

Name: Blechkuchen mit Zitronenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 200ml Milch; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben; Zitronenscheiben für die Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem regnerischen Tag in der Küche zu stehen und diesen köstlichen Blechkuchen mit Zitronenaroma zu backen. Der frische Zitronengeschmack bringt sofort gute Laune und das Rezept ist einfach zuzubereiten. Jedes Stück ist ein Genuss, wenn das zarte, saftige Gebäck auf der Zunge zergeht. Ob für einen Familiennachmittag oder als süße Überraschung fürs Büro – dieser Kuchen passt immer und sorgt für Begeisterung bei groß und klein.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:34:20.033Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Zitronenaroma gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell er zubereitet war und wie herrlich der Duft das ganze Haus erfüllte. Die Kombination aus frischen Zitronen und vanilliger Note macht diesen Kuchen zu einem Highlight.

Ein kleiner Tipp: Um das Zitronenaroma besonders intensiv zu machen, verwende ich immer die Schale von biologisch angebauten Zitronen. Das gibt dem Kuchen einen besonders frischen Geschmack, der in jedem Bissen spürbar ist.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt zur Teigbasis passt
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für ungeplante Besuche

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Blechkuchens. Achte darauf, die Zitronen gut zu reiben, bevor du sie auspresst, um die ätherischen Öle in der Schale optimal zu nutzen. Ein häufiger Fehler ist, zu wenig Saft zu verwenden. Ich empfehle, die Zitronen gut zu rollen, bevor du sie auspresst, damit mehr Saft austritt. Du kannst auch Limetten verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Butter gibt nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für die zarte Textur des Kuchens. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Butter durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, aber das Geschmackserlebnis wird etwas anders sein. Achte darauf, die geschmolzene Butter deutlich abkühlen zu lassen, bevor du sie zum Teig gibst, um ein Kochen der Eier zu vermeiden und eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das Backen bei 180°C ist ideal, aber jeder Ofen heizt unterschiedlich. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist er durchgebacken. Achte darauf, den Kuchen in den ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, da der plötzliche Temperaturwechsel dazu führen kann, dass der Kuchen zusammenfällt.

Das Auskühlen auf einem Gitter ist wichtig, um eine feuchte Unterseite zu vermeiden. Lasse ihn mindestens 15 Minuten ruhen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Wenn du Puderzucker bestäuben möchtest, warte, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, damit der Zucker nicht schmilzt und eine süße Kruste bildet.

Zutaten

Für den Blechkuchen:

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
100g Butter, geschmolzen
200ml Milch
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Eine Prise Salz

Für die Verzierung:

Puderzucker zum Bestäuben
Zitronenscheiben für die Dekoration

Schritte

Teig Zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren. Zitronensaft und -schale hinzufügen.

Trockene Zutaten Mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen und Verzieren

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie einen Zitronensirup zubereiten und den Kuchen nach dem Backen damit tränken.

Variationen und Anpassungen

Um deinem Blechkuchen eine persönliche Note zu verleihen, kannst du zusätzliche Aromen wie Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Ergänzungen harmonieren hervorragend mit dem Zitronenaroma und sorgen für eine besondere Geschmacksrichtung. Du könntest auch weiße Schokolade oder Mandeln in den Teig mischen, um eine nussige Tiefe zu erreichen.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch die Menge des Backpulvers gegebenenfalls anzupassen, da einige Mischungen bereits Triebmittel enthalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, die Stücke einzufrieren. Wickele jeden Stück in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu zwei Monate frisch.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, nimm ihn einfach einen Tag vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lasse ihn im Kühlschrank langsam auftauen. Wenn du ihn sofort genießen möchtest, kannst du ihn auch bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zitronen machen?

Ja, Sie können die Zitronen durch Orangen oder andere Zitrusfrüchte ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, bevor Sie ihn ins Gefrierfach legen.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.