Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 150g Rote Bete (vorgekocht oder frisch); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100ml Weißwein; 100g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu kombinieren, und Risotto mit roter Bete gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die leuchtend rote Farbe und der erdige Geschmack der Rote Bete verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Das cremige Risotto harmoniert perfekt mit den nussigen Aromen und der Frische der Kräuter. Es ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Mit ein paar einfachen Zutaten kann das Gericht in 30 Minuten zubereitet werden, was es zu einer idealen Wahl für ein schnelles Abendessen macht.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:37:25.312Z

Dieses Risotto mit roter Bete habe ich zum ersten Mal für einen besonderen Anlass zubereitet und war sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Rote Bete sorgt für eine wunderbare Farbe, während der Parmesan das Gericht mit einer cremigen Textur vollendet. Es ist erstaunlich, wie einfach die Zubereitung dennoch so viele Geschmacksebenen bietet.

Ich habe festgestellt, dass das langsame Rühren des Risottos während des Kochens entscheidend ist, um die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Es lohnt sich auch, die Rote Bete vorher zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Tipps machen den Unterschied in der Zubereitung aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Geschmack der Rote Bete kombiniert mit Parmesan
Cremige Konsistenz, die einfach schmilzt
Ein farbenfrohes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist

      

Die Rolle der Rote Bete im Risotto

Die Rote Bete bringt nicht nur eine kräftige Farbe in das Risotto, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Die süßlich-erdigen Aromen der Rote Bete harmonieren wunderbar mit dem salzigen Parmesan. Es ist wichtig, die Rote Bete in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Risotto verteilt ist und die Textur harmonisch bleibt.

Sollten Sie frische Rote Bete verwenden, empfehle ich, diese vorab im Ofen zu rösten oder in Wasser weich zu kochen, um die Garzeit im Risotto zu verkürzen. Gekochte Rote Bete aus dem Supermarkt funktioniert ebenfalls, spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Die Kunst des Risottos

Die Zubereitung von Risotto erfordert Aufmerksamkeit und Geduld. Es ist wichtig, die Brühe nach und nach zuzugeben, damit der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann und eine cremige Konsistenz entsteht. Rühren Sie regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern und einen gleichmäßigen Garprozess sicherzustellen. Ein optimal gegartes Risotto sollte cremig und nicht zu trocken sein.

Das ständige Rühren hilft, die Stärke des Arborio-Reises freizusetzen, was die charakteristische Cremigkeit des Risottos erzeugt. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, können Sie etwas mehr Brühe hinzufügen und weiter rühren, bis es perfekt ist.

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
150g Rote Bete (vorgekocht oder frisch)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Weißwein
100g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis der Reis leicht durchsichtig wird.

Weißwein einrühren

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast komplett verdampft ist.

Brühe langsam einrühren

Die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor die nächste Portion Brühe hinzugefügt wird.

Rote Bete hinzufügen

Nach etwa 15 Minuten den gewürfelten Rote Bete hinzufügen und alles gut vermengen. Weiter rühren, bis der Reis al dente ist und die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellen

Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen oder einen Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren dazugeben.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen erhellen und ein frisches Element hinzufügen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie geröstete Nüsse oder einen Klecks Pesto darüber geben.

Dieses Risotto lässt sich auch wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Die erdigen Aromen der Rote Bete ergänzen sich hervorragend mit den kräftigen Geschmäckern der Hauptgerichte.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder pflanzlichen Käse ersetzen. Außerdem lässt sich das Rezept problemlos verfeinern, indem Sie andere Gemüsesorten wie Kürbis oder Pilze hinzufügen, die gut zum Geschmack der Rote Bete passen.

Wenn Sie eine extra Portion Proteine hinzufügen möchten, integrieren Sie gebratene Pilze oder gekochte Kichererbsen in das fertige Risotto. Diese Anpassungen können den Nährwert des Gerichts erhöhen, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Lagerung und Aufwärmung

Wenn Sie Risotto übrig haben, können Sie es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um Austrocknen zu vermeiden. Beim Aufwärmen sollten Sie die Orangeneffekte des Risottos durch das Hinzufügen eines kleinen Schusses Brühe oder Wasser wieder herstellen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Risotto kann auch eingefroren werden, sollte aber in kleinen Portionen verpackt werden. Beim Auftauen und Aufwärmen ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, damit das Gericht nicht gummig wird. Langsame Erhitzung bei niedriger Temperatur ist hier der Schlüssel, zusammen mit regelmäßigem Rühren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Rote Bete verwenden?

Ja, gefrorene Rote Bete ist eine praktische Alternative und spart Zeit bei der Zubereitung.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Risotto auf?

Lassen Sie das Risotto abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Risotto für eine vegetarische oder vegane Variante anpassen?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und auf die Gemüsebrühe achten.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Risottos anpassen?

Für ein cremigeres Risotto fügen Sie mehr Brühe hinzu und rühren Sie es gründlich um. Für ein festeres Risotto verringern Sie die Brühe.