Pizza mit Zucchini und Zitronenöl

Name: Pizza mit Zucchini und Zitronenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100ml warmes Wasser; 1/2 Würfel Hefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 1 Zucchini; 2 EL Zitronenöl; 100g Mozzarella; 2 EL frisch geriebener Parmesan; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Pizza mit Zucchini und Zitronenöl ist ein besonders schönes Beispiel dafür. Die Kombination aus zarten Zucchinischeiben und dem aromatischen Zitronenöl verleiht der Pizza eine erfrischende Note. Ich bereite sie gerne an sonnigen Tagen zu, wenn ich Lust auf etwas Leichtes und trotzdem Herzhaftes habe. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse der Saison zu nutzen und gleichzeitig die Familie zu begeistern.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:14.965Z

Als ich zum ersten Mal diese Pizza mit Zucchini und Zitronenöl ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Zucchini wird in dünne Scheiben geschnitten und kurz angebraten, was ihr einen herrlichen Geschmack verleiht. Das Zitronenöl zieht in den Teig ein und sorgt für eine frische, leicht fruchtige Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, die Zucchini vor dem Belegen etwas zu salzen und ziehen zu lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. So bleibt der Pizzaboden knusprig und die Aromen kommen hervorragend zur Geltung. Perfekt für gesellige Abende!

        Warum du diese Pizza lieben wirst
        Frische Zucchini mit einem Hauch von Zitrone.
Knuspriger Pizzaboden, der den Belag perfekt ergänzt.
Ideal für einen leichten Abend oder als Snack.

      

Zucchini: Der herzliche Star

Die Zucchini gibt dieser Pizza nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. Beim Schneiden in dünne Scheiben, ist es hilfreich, eine Mandoline oder ein scharfes Messer zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Zucchinischeiben gleichmäßig dick sind, was zu einer gleichmäßigen Garung führt. So wird sichergestellt, dass sie beim Backen zart bleiben und nicht zu viel Wasser abgeben.

Die Entscheidung für frische Zucchini ist entscheidend. Achte darauf, dass sie fest und glänzend sind. Wenn du Zucchini in verschiedenen Farben verwenden möchtest, bieten gelbe Zucchini eine schöne Farbvariante und ergänzen die Geschmacksvielfalt. Zudem kann man, um die Bitterkeit zu reduzieren, die Zucchini vor dem Belegen kurz anbraten, was einen zusätzlichen köstlichen Umami-Geschmack erzeugt.

Das richtige Zitronenöl

Zitronenöl ist eine wunderbare Zutat, die dieser Pizza eine frische Note verleiht. Achte beim Kauf auf hochwertiges, kaltgepresstes Zitronenöl, da dies die besten Aromen bietet. Wenn du kein Zitronenöl zur Hand hast, kannst du alternativ einfaches Olivenöl mit frischem Zitronensaft und etwas Zesten kombinieren. Dies bringt den gleichen erfrischenden Geschmack in dein Gericht.

Zitronenöl kann auch eine vielseitige Zutat für andere Gerichte sein. Du kannst es für Salate, Gemüsegerichte oder sogar marinierte Meeresfrüchte verwenden. Ein kleiner Tipp: Wenn du das Zitronenöl während des Backens auf die Pizza träufelst, intensiviert sich das Aroma, und die Aromen fügen sich harmonisch hinzu, sodass es nicht zu aufdringlich wird.

Zutaten für die Pizza mit Zucchini und Zitronenöl

Für den Pizzateig

200g Mehl
100ml warmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

1 Zucchini
2 EL Zitronenöl
100g Mozzarella
2 EL frisch geriebener Parmesan
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum) zur Garnitur

Zubereitung der Pizza

Teig vorbereiten

Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zucchini vorbereiten

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.

Pizza belegen

Den gegangenen Teig auf einem bemehlten Backblech ausrollen. Zucchini abtropfen lassen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Zitronenöl beträufeln und den Mozzarella gleichmäßig darauflegen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren mit Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note könntest du die Zucchini vorher in etwas Knoblauchöl anbraten. Das verleiht der Pizza einen noch intensiveren Geschmack. Zudem kannst du die Zucchinischeiben variieren, indem du auch Karotten oder Auberginen verwendest.

Zubereitungsmethoden

Um sicherzustellen, dass dein Pizzateig perfekt gelingt, ist es wichtig, die Hefe im warmen Wasser gut aufzulösen, bevor du sie zum Mehl gibst. Zu kaltes Wasser kann die Hefe abtöten, während zu heißes Wasser die Hefe schädigen kann. Du solltest die Mischung bei etwa 30-35 Grad Celsius ansetzen – dies ist die ideale Temperatur, um die Hefe aktiv werden zu lassen und einen fluffigen Teig zu erzeugen.

Beim Kneten des Teigs ist es ratsam, ihn für mindestens 5-10 Minuten zu kneten, bis er elastisch und glatt ist. Ein gut gekneteter Teig verursacht beim Gehen ein schönes Volumen und sorgt für eine bessere Textur. Überprüfe ihn gelegentlich, indem du eine kleine Teigkugel aus einer Hand ziehst und beobachtest, ob er dehnbar ist oder bricht.

Die perfekte Backtemperatur

Das Vorheizen des Ofens auf 220°C ist entscheidend, damit die Pizza schnell eine knusprige Kruste erhält. Du kannst optional auch einen Pizzastein verwenden, um die Hitze gleichmäßiger zu verteilen und ein optimales Ergebnis zu erzielen. Ein vorgeheizter Stein kann helfen, die Unterseite der Pizza extra knusprig zu machen.

Halte während des Backens einen Blick auf deine Pizza. Sie sollte nach etwa 15 Minuten eine goldene, knusprige Kruste und geschmolzenen Käse haben. Sollte der Käse zu schnell bräunen, decke die Pizza locker mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu vermeiden und die anderen Zutaten gleichmäßig zu garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Was kann ich anstelle von Zucchini verwenden?

Du kannst die Zucchini durch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Auberginen ersetzen. Auch eine Kombination aus mehreren Gemüsesorten ist möglich!

→ Wie lagere ich die Pizza?

Die Pizza sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, die richtige Menge Wasser anzupassen, da glutenfreies Mehl unterschiedlich viel Flüssigkeit benötigt.