Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 überreife Bananen; 250 ml Pflanzenöl; 300 g Zucker; 4 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, um köstliche Kuchen zu backen. Dieser Bananenkuchen mit Öl ist besonders saftig und einfach zuzubereiten. Das Öl verleiht nicht nur eine wunderbare Textur, sondern macht den Kuchen auch länger frisch. Wenn du also nach einem schnellen Rezept suchst, das deine überreifen Bananen verwertet und dabei köstlich schmeckt, bist du hier genau richtig. Lass uns gleich mit dem Backen beginnen!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:55:19.830Z

Bei meinem letzten Backversuch mit überreifen Bananen habe ich dieses Rezept entdeckt und sofort ausprobiert. Die Kombination aus Banane und Öl macht den Kuchen unglaublich saftig, und ich war überrascht, wie schnell es ging. Vor allem das Zusammenspiel der Zutaten macht ihn einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit der Kuchen eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Das hat mir geholfen, die perfekte Textur zu erreichen. Und das Ergebnis? Eine köstliche Leckerei, die auch noch beim nächsten Tag frisch bleibt!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Konsistenz dank der Bananen und des Öls
Einfaches Rezept, das keine besonderen Backfähigkeiten erfordert
Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack

      

Der Einfluss der Bananen auf die Konsistenz

Die Wahl überreifer Bananen ist entscheidend für die Textur deines Bananenkuchens. Sie enthalten natürliche Zucker, die während des Backens karamellisieren und dazu beitragen, dass der Kuchen besonders saftig wird. Für optimalen Geschmack und Konsistenz solltest du darauf achten, dass die Bananen wirklich braune Flecken haben; diese sind ein Zeichen für ihre Reife und Süße. Wenn du die Bananen zerdrückst, achte darauf, dass sie keine großen Stücke mehr enthalten, um eine gleichmäßige Teigstruktur zu erhalten.

Zusätzlich zu ihrer Konsistenz bringen die Bananen auch Feuchtigkeit in den Teig, was wiederum die Haltbarkeit des Kuchens verlängert. Wenn du also einen köstlichen Kuchen haben möchtest, der mehrere Tage frisch bleibt, achte darauf, wie reif deine Bananen sind. Zu viel zuckerhaltige Bananen können den Kuchen allerdings übermäßig süß machen. Ein guter Tipp ist, die Zuckerzugabe leicht zu reduzieren, wenn deine Bananen sehr überreif sind.

Backtechnik und Temperaturkontrolle

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend für einen gleichmäßig garen Kuchen. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor, und benutze einen Umluftofen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn du keinen Umluftofen hast, solltest du die Temperatur auf 200 Grad Celsius erhöhen, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Während des Backens ist es wichtig, den Kuchen nicht zu öffnen, da dies zu einem plötzlichen Temperaturabfall führen kann, der das Wachstum des Kuchens beeinträchtigt.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist, kannst du nach etwa 35 Minuten den Stäbchentest durchführen. Steche ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Die Oberseite des Kuchens sollte goldbraun und leicht gewölbt sein. Wenn die Ränder anfangen, sich von der Kastenform zu lösen, ist das auch ein gutes Zeichen dafür, dass du ihn rechtzeitig herausnimmst.

Zutaten für den Bananenkuchen mit Öl

Hauptzutaten

3 überreife Bananen
250 ml Pflanzenöl
300 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Alles gut vermengen und in eine gefettete Backform füllen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge das Öl sowie den Zucker hinzu. Rühre alles gut durch.

Teig zubereiten

Gib die Eier, das Mehl, das Backpulver, den Vanilleextrakt und das Salz hinzu. Vermische alle Zutaten gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Genieße deinen Bananenkuchen mit Öl, am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst den Bananenkuchen nach Belieben variieren, indem du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut und ergänzen die Cremigkeit der Bananen. Für eine schokoladige Note kannst du dunkle Schokoladenstückchen unter den Teig rühren. Achte jedoch darauf, dass du die Menge des Zuckers anpasst, je nachdem, wie süß die Schokolade ist.

Wenn du eine glutenfreie Option möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte dabei, dass diese Mehlmischungen spezielle Bindemittel enthalten, die eine ähnliche Konsistenz wie Weizenmehl erzielen, sodass dein Kuchen nicht bröckelig wird. Probiere auch, eine pflanzliche Alternative zu den Eiern zu verwenden, indem du ¼ Tasse Apfelmus pro Ei ersetzt.

Aufbewahrung und Servierideen

Um die Frische deines Bananenkuchens zu bewahren, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einzeln in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank lagern. Der Kuchen kann bis zu drei Monate eingefroren werden. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Bananenkuchen lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen garniert servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen ihn zu einem köstlichen Dessert, während ein dünner Zimt-Zucker-Streusel auf der Oberseite für zusätzlichen Crunch sorgt. Du kannst auch frisches Obst oder einen Fruchtkompott anbieten, um die Aromen zu bereichern. Experimentiere und finde deine Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?

Ja, du kannst das Öl durch geschmolzene Butter ersetzen, aber der Kuchen wird nicht so lange frisch bleiben.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Bananen auch pürieren?

Ja, das Pürieren der Bananen sorgt für eine glattere Textur. Du kannst sie aber auch einfach zerdrücken.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein.