Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 150g Erdbeeren (geviertelt); 100g Himbeeren; 100g Heidelbeeren; 2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Beeren gefüllt sind. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich! Diese Pfannkuchen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein perfektes Frühstück oder Dessert für die ganze Familie. Egal, ob mit Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren – ich experimentiere gerne mit verschiedenen Sorten. Dieses Rezept hat mir nicht nur viel Spaß gemacht, sondern es bringt auch Farbe und Freude auf den Tisch.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:46:10.922Z

Bei meinen Versuchen, die perfekten Pfannkuchen zu kreieren, habe ich herausgefunden, dass die Qualität der Zutaten einen enormen Unterschied macht. Eine Mischung aus hochwertigem Mehl und frischer Milch sorgt dafür, dass die Pfannkuchen fluffig werden. Es ist auch entscheidend, nicht zu lange zu rühren – ich lasse den Teig immer ein paar Klumpen haben, um die luftige Textur zu gewährleisten.

Ein kleiner Trick, um die Beeren gleichmäßig zu verteilen: Ich füge die Früchte erst auf die Pfannkuchen, wenn sie fast fertig sind. So bleiben sie saftig und verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Jedes Mal, wenn ich sie mache, bin ich aufs Neue begeistert von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Vielfalt an frischen Beeren für jeden Geschmack
Schnell und einfach – ideal für ein Frühstück in Eile

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Das Mehl sollte idealerweise eine hohe Typenzahl haben, um eine bessere Struktur zu gewährleisten. Eine Mischung aus Weizenmehl und Dinkelmehl kann zusätzlich eine nussige Note verleihen und die Textur verbessern. Achten Sie darauf, dass die Eier frisch sind; sie tragen nicht nur zur Bindung des Teigs bei, sondern sorgen auch für eine schönere Farbe und Geschmeidigkeit.

Die frischen Beeren sind das wahre Highlight dieses Rezepts. Schau beim Kauf darauf, dass du reife und saftige Früchte wählst. Ich empfehle, die Beeren direkt vor der Verwendung zu waschen, um ihren Geschmack zu intensivieren. Sie können die Beeren auch leicht mit Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen, damit sie mehr Saft abgeben, was den Pfannkuchen eine fruchtige Note verleiht.

Tips für die Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Braten der Pfannkuchen ist die Kontrolle der Temperaturen. Erhitze die Pfanne langsam auf mittlere Hitze und teste die Temperatur mit einem Tropfen Wasser; wenn dieser sofort zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit. Verwende eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben der Pfannkuchen zu vermeiden und die Butter gleichmäßig zu verteilen ohne zu verbrennen.

Wende die Pfannkuchen, wenn sich an den Rändern kleine Blasen bilden und die Oberseite leicht fest aussieht. Das gibt dir die beste Chance, dass die Innenseite fluffig bleibt und die Außenseite schön goldbraun wird. Wenn du feststellst, dass einige Pfannkuchen nicht gleichmäßig bräunen, kann das an einer ungleichmäßigen Hitzeverteilung liegen; drehen Sie den Pfannenstil regelmäßig für ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für den Beerenmix

150g Erdbeeren (geviertelt)
100g Himbeeren
100g Heidelbeeren
2 EL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack)

Zubereitung

Schritte

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Mischung sollte einige Klumpen haben, um die fluffige Textur zu gewährleisten.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit Honig oder Ahornsirup beträufeln und die restlichen Beeren darüber streuen. Warm servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Überreife Bananen sind ebenfalls eine köstliche Ergänzung für den Pfannkuchenteig.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel auch andere frische Früchte wie Bananen oder Mango ausprobieren. Wenn du Beeren nicht magst, ist eine Kombination aus verschiedenen Trockenfrüchten oder Nüssen ebenfalls eine leckere Option. Für einen zusätzlichen Kick kann ein Hauch Zimt oder Vanille im Teig für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Falls du auf Gluten verzichten möchtest, kannst du das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, ggf. etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da glutenfreies Mehl häufig mehr Feuchtigkeit benötigt. Für eine proteinreichere Variante kannst du auch ein pflanzliches Proteinpulver untermischen, um die Nährwerte zu steigern.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich ganz einfach in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen, wobei du sie in ein feuchtes Küchentuch wickeln kannst, um sie wieder fluffig zu machen. Wenn du größere Mengen machst, sind gebratene und abgekühlte Pfannkuchen auch gut für die Tiefkühltruhe geeignet.

Zum Einfrieren lege jeweils ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Verkleben zu verhindern, und verpacke sie in einen Gefrierbeutel. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme sie direkt gefroren in der Mikrowelle bei niedriger Leistung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren ebenfalls gut. Lassen Sie sie vorher auftauen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange kann ich den Teig aufbewahren?

Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch einen Energiesatz (1 EL Leinsamenmehl + 2,5 EL Wasser) und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Wie viele Pfannkuchen erhalte ich aus dem Rezept?

Je nach Größe erhalten Sie etwa 8-10 mittelgroße Pfannkuchen.