Pizza mit Pilzen und Thymian

Name: Pizza mit Pilzen und Thymian
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500g Pizza-Mehl; 300ml Wasser; 2g Trockenhefe; 10g Salz; 1 EL Olivenöl; 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 150g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten; 200g Mozzarella, gerieben; 1-2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salt und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, am Wochenende frische Pizza selbst zu machen. Diese Pizza mit Pilzen und Thymian ist eine meiner Favoriten. Sie kombiniert die erdigen Aromen von frisch gebratenen Pilzen mit dem herzhaften Geschmack von Thymian. Der knusprige Pizzateig, die geschmolzene Mozzarella und die aromatischen Kräuter machen diese Pizza zu einem echten Genuss. Es ist mein persönliches Ritual, mit Freunden zusammenzukommen und diese köstliche Pizza zu teilen, während wir gemeinsam Zeit verbringen.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:11.322Z

Bei der Zubereitung dieser Pizza mit Pilzen und Thymian habe ich mehrere Arten von Pilzen ausprobiert. Die Kombination von Champignons und Shiitake-Pilzen bringt zusätzlich einen umami-reichen Geschmack, der harmonisch mit dem frischen Thymian harmoniert. Den Teig habe ich aus hochwertigem Mehl selbst hergestellt, was einen großen Unterschied in der Konsistenz macht.

Eine wichtige Technik, die ich entdeckt habe, ist das Vorbacken des Teigs, bevor ich die Beläge hinzugefügt habe. Dadurch bleibt der Boden schön knusprig und weicht nicht durch die feuchten Zutaten. Ich empfehle dringend, die Pizza auf einem heißen Pizzastein zu backen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

        Warum du diese Pizza lieben wirst
        Erdige Aromen der Pilze in perfekter Harmonie mit frischem Thymian
Knuspriger und hausgemachter Pizzateig, der einfach begeistert
Ideal für geselliges Essen mit Freunden und Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pilze spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Pizza. Frische Champignons sorgen für eine milde, leicht süßliche Note, während die Shiitake-Pilze mit ihrem intensiven Umami-Geschmack zusätzlich Tiefe bringen. Wenn du keine Shiitake-Pilze findest, sind Austernpilze eine hervorragende Alternative. Diese können ebenfalls gut gebraten werden und bringen einen ähnlichen, jedoch milderen Geschmack mit sich.

Mozzarella ist der Klassiker auf Pizza, und sein Fettgehalt trägt zur Cremigkeit und dem unverzichtbaren Schmelz bei. Achte darauf, hochwertigen, frischen Mozzarella zu verwenden, der in Wasser eingelegt ist. Dieser sorgt für ein saftigeres Ergebnis. Für eine intensivere Note kannst du einen Teil des Mozzarellas durch Pecorino oder Parmesan ersetzen.

Technik: Teig und Backen

Die richtige Teigkonsistenz ist essenziell für die knusprige Textur, die man bei einer perfekten Pizza sucht. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine. Ein gut gekneteter Teig sollte beim Dehnen nicht reißen und einen angenehmen, leicht klebrigen Eigenschaften haben. Falls der Teig zu trocknen scheint, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Das Backen in einem sehr heißen Ofen ist der Schlüssel zu einer Pizza mit dem perfekten Boden. Ein vorgeheizter Pizzastein reguliert die Hitze gleichmäßiger und sorgt dafür, dass die Unterseite der Pizza schnell bräunt. Wenn du keinen Pizzastein hast, ein umgedrehtes Backblech kommt dem auch nahe. Stelle sicher, dass der Ofen mindestens 30 Minuten auf der höchsten Stufe vorgeheizt wird, bevor du die Pizza einschiebst.

Zutaten

Für den Pizzateig

500g Pizza-Mehl
300ml Wasser
2g Trockenhefe
10g Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag

250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
150g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
200g Mozzarella, gerieben
1-2 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salt und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Wasser, Trockenhefe und Olivenöl vermengen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Belag vorbereiten

Während der Teig geht, die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

Pizza formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech oder einen Pizzastein legen. Mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Belegen und Backen

Die angebratenen Pilze gleichmäßig auf dem Käse verteilen. Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 250°C (oder höher) etwa 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Pilze mit Knoblauch anbraten. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen noch besser zur Geltung.

Vorschläge zur Präsentation

Serviere die Pizza direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, um die köstliche Kombination aus geschmolzenem Käse und den aromatischen Pilzen in vollen Zügen genießen zu können. Ein frischer Thymianzweig auf der fertig gebackenen Pizza kann nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik sorgen.

Als Beilage empfehle ich einen frischen Blattsalat mit einem leichten Dressing, um die herzhafte Pizza auszugleichen. Ein Spritzer frischer Zitrone über den Salat kann dabei helfen, die Aromen zu heben und ein perfektes Zusammenspiel zur Pizza zu bieten.

Aufbewahrung und Erwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Pizza 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Stücke am besten in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Du solltest die Pizza nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da sie dadurch matschig werden kann. Stattdessen empfehle ich eine Pfanne bei mittlerer Hitze oder das Erhitzen im Ofen, bis der Käse wieder schmilzt und der Boden knusprig ist.

Wenn du die Pizza für später zubereiten und einfrieren möchtest, lass sie komplett abkühlen, bevor du sie in Folie verpackst oder in einen Gefrierbeutel legst. Die Pizza hält sich bis zu 3 Monate im Tiefkühler. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach im vorgeheizten Ofen erhitzen, die Backzeit wird sich jedoch auf etwa 15-20 Minuten erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Zusätzlich zu Champignons und Shiitake kannst du auch Portobello oder Austernpilze verwenden.

→ Wie kann ich die Pizza vegan machen?

Ersetze den Käse durch pflanzlichen Käse und achte darauf, dass der Pizzateig keine tierischen Produkte enthält.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend zur Pizza und sorgt für zusätzliche Frische.