Rigatoni mit Erbsen und Parmesan

Name: Rigatoni mit Erbsen und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 200 g frische Erbsen (oder gefrorene, aufgetaut); 100 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zu kreieren, und Rigatoni mit Erbsen und Parmesan ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten Erbsen und cremigem Parmesan bringt Frische und reichhaltigen Geschmack auf den Tisch. In nur 30 Minuten schaffe ich dieses Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Ich habe die perfekte Gewürzmischung gefunden, die das Gericht noch geschmackvoller macht und es gleichzeitig einfach hält. Lass dich von dieser Kombination überraschen!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:09.171Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Erbsen und Parmesan zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Die Erbsen verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen, frischen Geschmack. Ich empfehle, die Erbsen erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre strahlende grüne Farbe und ihren Geschmack zu bewahren.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, aber Parmesan bleibt mein Favorit, da er mit seinem nussigen Aroma perfekt zu den Erbsen passt. Füge für einen zusätzlichen Kick etwas frisch geriebenen schwarzen Pfeffer hinzu, um die Aromen noch mehr hervorzuheben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erbsen sorgen für einen farbenfrohen und nährstoffreichen Genuss.
Cremige Parmesan-Sauce, die perfekt mit den Nudeln harmoniert.
Ideal für eine schnelle, aber sättigende Mahlzeit unter der Woche.

      

Die Rolle der Erbsen

Frische Erbsen spielen eine entscheidende Rolle in diesem Gericht und tragen nicht nur zur Textur bei, sondern bringen auch einen süßen, knackigen Geschmack. Achte darauf, Erbsen auszuwählen, die schön grün und fest sind. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, achte darauf, sie vollständig aufzutauen, damit sie beim Kochen nicht zu viel Wasser abgeben und die Sauce verwässern.

Die Zugabe der Erbsen in die Pfanne zur richtigen Zeit ist ebenfalls wichtig. Sie sollten nur kurz gegart werden, damit sie ihre lebendige Farbe und den süßen Geschmack behalten. Etwa 2-3 Minuten in der Pfanne genügen, um sie zart, aber dennoch bissfest zu halten.

Der perfekte Parmesan

Der Parmesan ist nicht nur für die Cremigkeit der Sauce verantwortlich, sondern fügt auch eine nussige Tiefe hinzu, die das Gericht abrundet. Verwende frisch geriebenen Parmesan, da dieser besser schmilzt und sich leichter in die Sauce einfügt als bereits geriebener Käse aus der Packung.

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Käsemenge nach Geschmack anzupassen. Wenn du ein intensiveres Aroma wünschst, kannst du bis zu 150 g Parmesan verwenden. Zudem kann ein Spritzer Zitronensaft am Ende der Zubereitung helfen, die Aromen aufzufrischen und die Cremigkeit weiter zu betonen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für eine proteinreiche Variante könntest du gebratenes Hühnchen oder Garnelen hinzufügen. Einfach in der Pfanne braten und zusammen mit den Erbsen hineingeben. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat einarbeiten, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten.

Serviere die Rigatoni mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um die Geschmäcker abzurunden. Ein guter Spritzer Olivenöl und einige frisch geriebene Zitronenzesten über das fertige Gericht geben zusätzlichen Aroma und Frische.

Zutaten

Für die Rigatoni

400 g Rigatoni
200 g frische Erbsen (oder gefrorene, aufgetaut)
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni gemäß der Packungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf und lass die Nudeln abtropfen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet. Die Erbsen hinzufügen und 2-3 Minuten garen.

Vermengen

Die abgetropften Rigatoni in die Pfanne geben. Den geriebenen Parmesan und etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch schmackhafteres Gericht kannst du etwas Zitronensaft über die Pasta träufeln, um die Aromen aufzufrischen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, kannst du die Pasta einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hält sie sich bis zu zwei Tage. Um die Pasta wieder aufzuwärmen, gib sie einfach zusammen mit einem Esslöffel Wasser in eine Pfanne und erwärme sie bei niedriger Hitze, damit sie nicht austrocknet.

Eine interessante Art, Reste zu verwerten, ist das Zubereiten eines Auflaufs. Gib die Reste in eine Auflaufform, streue etwas zusätzliches Parmesan darüber und backe es bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Pasta ist das Überkochen. Achte darauf, die Rigatoni nur bis 'al dente' zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Sauce nicht matschig werden. Ein guter Test ist, ein Nudelstück kurz vor Ablauf der Kochzeit zu probieren.

Ein weiteres Problem kann die Konsistenz der Sauce sein. Wenn die Sauce zu dick ist, füge einfach etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser hinzu, um sie zu verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, kannst du die Hitze erhöhen und leicht köcheln lassen, damit sie eindickt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine gute Alternative und benötigen nur wenig länger zum Kochen.

→ Welche Nudelsorten kann ich anstelle von Rigatoni verwenden?

Du kannst auch Penne oder Fusilli verwenden, die ähnliche Kochzeiten haben.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, du kannst den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.