Rigatoni mit Pilzen und Kräutern

Name: Rigatoni mit Pilzen und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Pilze (z.B. Champignons und Steinpilze); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50g frische Petersilie, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in meiner Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Rigatoni mit Pilzen und Kräutern ist immer ein Hit. Die Kombination aus den herzhaften Pilzen und dem Duft der frischen Kräuter macht dieses Gericht nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch zu einem wahren Genuss. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe, wenn Gäste eingeladen sind. Mit etwas Parmesan obendrauf wird es zu einem krönenden Abschluss für jedes Gericht.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:10.200Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Pilzen und Kräutern zubereitete, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen. Die Pilze bringen ein erdiges Aroma, das perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Steinpilzen und Champignons am besten funktioniert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch sättigend und voller Nährstoffe.

Ein besonderer Tipp ist, die Rigatoni in reichlich Salzwasser zu kochen, damit sie beim Garprozess die Aromen des Wassers aufnehmen. Wenn sie al dente sind, sind sie perfekt, um die Sauce gut aufzunehmen. Serviert mit frisch geriebenem Parmesan wird es ganz sicher zum Star jedes Abendessens oder Festes!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack mit frischen Kräutern
Schnell zuzubereiten für ein unkompliziertes Abendessen
Sättigend und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Wahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichtes. Besonders die Pilze, die als Herzstück dienen, sollten frisch und fest sein. Champignons und Steinpilze bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, die sich wunderbar ergänzen. Ich empfehle, die Pilze erst kurz vor der Zubereitung zu kaufen, um ihre Frische zu gewährleisten und die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt sind die Kräuter. Frische Petersilie fügt nicht nur einen frischen Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe. Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum ausprobieren, die ebenfalls gut mit den Pilzen harmonieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Pilze ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Verwenden Sie mittlere Hitze, damit die Pilze gleichmäßig braten und nicht verbrennen. Achten Sie darauf, dass die Pilze leicht goldbraun werden und ihre Flüssigkeit abgeben. Dies verleiht dem Gericht eine intensivere Geschmacksnote. Wenn Sie die Pilze zu lange braten, können sie zäh und gummiartig werden.

Um die Pasta perfekt al dente zu kochen, prüfen Sie sie etwa zwei Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit. Sie sollte leicht bissfest sein, da sie beim Mischen mit den Pilzen und Kräutern weiter gart. Ein kleiner Tipp: Heben Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Pasta abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu binden, falls das Gericht zu trocken erscheint.

Zutaten für Rigatoni mit Pilzen und Kräutern

Zutaten

400g Rigatoni
250g Pilze (z.B. Champignons und Steinpilze)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50g frische Petersilie, gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 10-12 Minuten, bis sie al dente sind.

Pilze anbraten

Während die Pasta kocht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie leicht an. Geben Sie die geschnittenen Pilze dazu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Vermengen

Wenn die Rigatoni gar sind, abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Frische Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmackstiefe können Sie einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rigatoni-Gericht ist sehr anpassungsfähig. Sie können zum Beispiel vegetarische Würstchen oder gebratene Zucchini hinzufügen, um mehr Textur und Protein zu integrieren. Auch eine scharfe Soße wie Chiliöl oder eine Prise Chili-Flocken kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Falls Sie eine vegane Version wünschen, ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken, die ebenfalls einen würzigen Geschmack beitragen.

Ein weiteres interessantes Element sind verschiedene Käsesorten. Neben Parmesan könnten Sie auch Pecorino oder Grana Padano verwenden, um eine andere, reichhaltige Geschmacksrichtung zu erzielen. Experimentieren Sie gerne mit diesen Zutaten und finden Sie heraus, was für Sie am besten schmeckt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben (was bei diesem leckerem Gericht selten der Fall ist), können Sie die Rigatoni in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen. Sie bleiben dort etwa 2-3 Tage frisch. Um sie aufzuwärmen, empfehle ich, einen Spritzer Olivenöl hinzuzufügen und die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. So wird sie wieder schön cremig, ohne trocken zu werden.

Wenn Sie planen, eine große Menge zubereiten und diese einfrieren möchten, achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen. Ein Zustand ‘al dente’ ist ideal, da die Nudeln beim Einfrieren und Aufwärmen weiterhin weich werden. Um die gefrorenen Rigatoni später zu verwenden, lassen Sie sie einfach im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie wie oben beschrieben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da keine Fleischzutaten verwendet werden.

→ Welche Pilze kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Pilzen verwenden, die Sie mögen, wie Portobello oder Austernpilze.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rigatoni auch mit einer anderen Sauce servieren?

Natürlich! Die Rigatoni sind sehr vielseitig und passen gut zu verschiedenen Saucen.