Risotto mit Kürbis

Name: Risotto mit Kürbis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 500g Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 150ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Petersilie, frisch, zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges Risotto mit zartem Kürbis, das perfekt für die Herbstsaison ist.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:16:07.332Z

Dieses Risotto ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Reis und dem süßen Geschmack von Kürbis. Ideal für gemütliche Herbstabende.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack, perfekt für den Herbst
Einfach zuzubereiten und beeindruckend für Gäste

      

Der perfekte Herbstgenuss

Das Risotto mit Kürbis ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Mit seiner leuchtend orangefarbenen Farbe bringt es die warmen Töne des Herbstes direkt auf den Teller. Die cremige Konsistenz und der zarte Geschmack des Kürbisses harmonieren perfekt mit dem herzhaften Aroma des Reises. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für gemütliche Abende, wenn die Tage kürzer und die Nächte kühler werden.

Die Kombination aus frischem Kürbis und aromatischem Parmesan verleiht dem Risotto eine besondere Note, die sowohl Einsteiger als auch erfahrene Köche begeistert. Außerdem ist es ein ideales Gericht für gesellige Anlässe, da es sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt. Ihre Gäste werden von der Geschmacksvielfalt und der liebevollen Zubereitung beeindruckt sein.

Gesunde Zutaten für ein nährendes Essen

Kürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. In Kombination mit dem Arborio-Reis, der für seine cremige Textur bekannt ist, entsteht ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, das ideal für eine ausgewogene Ernährung ist.

Die Verwendung von frischen Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und hochwertigem Olivenöl verstärkt den Geschmack und sorgt für ein intensives Aroma. Zudem können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie zusätzliche Gemüse oder Kräuter hinzufügen, um es noch vielseitiger zu gestalten.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um ein perfektes Risotto zu erreichen, ist es wichtig, den Reis richtig zu behandeln. Rühren Sie ständig, während Sie die Brühe hinzufügen, um die Stärke freizusetzen, die für die cremige Konsistenz verantwortlich ist. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Brühe und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, damit der Reis gleichmäßig garen kann.

Ein weiterer Tipp ist, den Kürbis nicht zu lange zu braten, bevor Sie ihn zum Risotto geben. Er sollte weich, aber nicht zerfallen sein, damit er beim Mischen mit dem Reis seine Form behält. So erhalten Sie eine wunderbare Textur und einen fantastischen Geschmack in jedem Bissen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Risotto mit Kürbis

300g Arborio-Reis
500g Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
150ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Petersilie, frisch, zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Risotto zuzubereiten:

Vorbereitung des Kürbisses

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht transparent ist.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein dazugießen und unter Rühren einkochen lassen. Dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis al dente ist.

Kürbis hinzufügen

Den vorbereiteten Kürbis unter das Risotto mischen und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Kürbis!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste von Ihrem Risotto mit Kürbis haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Geschmack erhalten und Sie können das Gericht innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Erwärmen Sie es beim Servieren sanft in der Mikrowelle oder in einem Topf unter Rühren, damit es nicht anbrennt.

Risotto lässt sich auch hervorragend einfrieren. Portionieren Sie es in geeignete Behälter und frieren Sie es ein. So haben Sie jederzeit eine leckere Mahlzeit zur Hand, die Sie bei Bedarf schnell aufwärmen können.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich gebratene Pilze oder Spinat unter das Risotto mischen. Diese Zutaten bringen noch mehr Geschmack und Nährstoffe ins Spiel und machen das Gericht noch abwechslungsreicher.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder Muskatnuss hinzu. Dadurch erhält das Risotto eine interessante Note, die hervorragend mit dem süßen Geschmack des Kürbisses harmoniert.

Das perfekte Pairing

Ein Glas frischer Weißwein passt hervorragend zu diesem Risotto. Ein leichter Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Pinot Grigio unterstreichen die Aromen des Gerichts und bieten eine harmonische Ergänzung zu den herzhaften und süßen Noten des Kürbisses.

Für eine vegetarische Option können Sie auch ein spritziges Mineralwasser oder einen Kräutertee servieren, die die Geschmäcker des Risottos nicht überdecken, sondern wunderbar ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Reis verwenden?

Es wird empfohlen, Arborio-Reis zu verwenden, da er die richtige Konsistenz für Risotto bietet.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, jedoch wird empfohlen, es frisch zu servieren.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Sie können den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und die Brühe entsprechend wählen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Erbsen kann für mehr Geschmack und Farbe hinzugefügt werden.