Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneblätter; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Spinat, frisch oder gefroren; 400g Tomatensauce; 250g Ricotta; 150g Mozzarella, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl, zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, besonders wenn ich eine köstliche vegetarische Lasagne zubereite. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht mache, experimentiere ich mit verschiedenen Gemüsesorten, und es wird nie langweilig. Der cremige Ricotta und der würzige Tomatensauce geben dieser Lasagne eine unwiderstehliche Note. Ich kann gar nicht genug davon bekommen, wie die Aromen beim Backen miteinander verschmelzen. Es ist ein perfektes Gericht für Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:34:12.572Z

Als ich meine erste vegetarische Lasagne zubereitete, war ich ziemlich nervös, ob sie genauso gut sein würde wie die traditionelle Version. Doch ich war überrascht, wie die Mischung aus Zucchini, Paprika und Spinat die Aromen perfekt ergänzte. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vorher zu dünsten, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dadurch bleibt die Lasagne schön saftig, ohne matschig zu sein.

Ich erinnere mich an ein Abendessen mit Freunden, als ich diese Lasagne zum ersten Mal servierte. Die Begeisterung, als wir den ersten Biss genommen haben, war unbezahlbar. Die cremige Konsistenz der Ricottafüllung, gepaart mit der herzhaften Tomatensoße und der zarten Nudel, machte das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Für eine extra geschmackliche Note füge ich oft etwas frisch geriebenen Parmesan hinzu.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Vielfältige Gemüsesorten sorgen für eine spannende Geschmackskombination
Cremige Textur von Ricotta, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für vegetarische Feinschmecker und Familientreffen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Vielfalt der Gemüsesorten in dieser Lasagne trägt nicht nur zur geschmacklichen Komplexität bei, sondern sorgt auch für eine attraktive Optik. Zucchini und Paprika bringen eine angenehme Süße und knusprige Textur ins Spiel, während Spinat eine erdige Note hinzufügt. Für ein zusätzliches Farbspiel können Sie auch Karotten oder Auberginen verwenden. Achten Sie darauf, die Gemüse nicht zu lange anzubraten, damit sie ihre Struktur und Frische bewahren.

Ricotta spielt eine entscheidende Rolle, indem es der Lasagne eine cremige Textur verleiht. Wenn Sie eine besonders reichhaltige Variante wünschen, können Sie den Ricotta mit etwas Sahne oder einem anderen Frischkäse mischen. Dies sorgt dafür, dass die Füllung besonders geschmeidig und luftig wird, was beim Backen perfekt mit der Tomatensauce harmoniert.

Die Bedeutung der Schichtung

Das Schichten der Lasagne ist eine Kunst für sich. Beginnen Sie mit einer Schicht Tomatensauce, um ein Ankleben der Lasagneblätter zu verhindern. Achten Sie darauf, die Blätter leicht zu überlappen, damit die gesamte Füllung gleichmäßig umhüllt wird. Diese Technik sorgt dafür, dass im Endprodukt jede Gabel voll mit Geschmack und Textur ist, anstatt dass Sie trockene Blätter genießen müssen.

Das gezielte Schichten der Zutaten trägt auch zur gleichmäßigen Garung und zum Geschmack bei. Wenn Sie die Lasagne bei 180°C backen, sorgt die Feuchtigkeit der Sauce dafür, dass die Blätter weich und zart werden, während der Käse oben eine köstlich goldene Kruste bildet. Achten Sie darauf, die letzten 10 Minuten ohne Folie zu backen, damit der Käse eine knusprige Textur erhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Lasagne

250g Lasagneblätter
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
200g Spinat, frisch oder gefroren
400g Tomatensauce
250g Ricotta
150g Mozzarella, gerieben
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl, zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano) zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre Lasagne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Nach einer Minute fügen Sie die Zucchini und die Paprika hinzu und braten alles für etwa 5 Minuten an. Geben Sie den Spinat dazu und braten Sie weiter, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce auftragen, dann eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht der Gemüsemischung und Ricotta. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Tomatensauce und Mozzarella.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Lasagne 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und streuen Sie den Parmesan darüber. Lassen Sie die Lasagne weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch geröstetes Gemüse oder Kräuter in die Füllung geben.

Zubereitung und Aufbewahrung

Diese vegetarische Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Schichten Sie die Lasagne in eine geeignete Auflaufform und decken Sie sie vor dem Backen mit Frischhaltefolie ab. So kann die Lasagne im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Bevor Sie sie backen, lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Backzeit nicht verlängert wird.

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie die Lasagne nach dem Abkühlen portionieren und in luftdichten Behältern einfrieren. Sie hält sich so bis zu 3 Monate. Um sie wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und backen sie dann bei 180°C für etwa 20-30 Minuten, bis sie durchgängig heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um der Lasagne eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Statt Mozzarella können Sie auch Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um dem Gericht eine interessante Tiefe zu geben. Zudem können Sie getrocknete oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin einsetzen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von herkömmlichen Lasagneblättern glutenfreie Alternativen verwenden. Diese gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und sie funktionieren genauso gut. Achten Sie darauf, die Kochanweisungen auf der Verpackung zu befolgen, da die Garzeiten variieren können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach vor dem Servieren.

→ Welche Gemüsesorten kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, z. B. Auberginen oder Pilze.

→ Wie lange ist die Lasagne haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Lasagne bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackene Lasagne bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Backen vollständig auftauen.