Vanillemuffins mit weicher Krume

Name: Vanillemuffins mit weicher Krume
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Weizenmehl; 150g Zucker; 125g Butter, weich; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 100ml Milch; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Vanillemuffins zu backen, besonders wenn die Konsistenz so schön luftig und weich ist. Diese Muffins sind perfekt als Snack oder zum Frühstück, und sie füllen das Haus mit einem wunderbaren Duft. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Butter gut mit dem Zucker zu verrühren, um die richtige Textur zu erreichen. Ich verwende stets echte Vanille, das macht einen enormen Unterschied im Geschmack. Unser Rezept ist einfach und ergibt köstliche Muffins, die bei jedem Anlass Freude bereiten.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:34:15.073Z

Als ich das erste Mal Vanillemuffins gebacken habe, war ich überrascht von der Leichtigkeit und dem Duft, der durch die Küche zog. Die Kombination aus bester Butter und echter Vanille gibt diesen Muffins eine besondere Note, die sie unwiderstehlich macht. Es ist verblüffend, wie einfach sie zuzubereiten sind, und sie sind immer ein Hit bei meinen Freunden und Familien.

Ein spezieller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier vor dem Hinzufügen zu erwärmen, damit sich die Zutaten besser verbinden. Das macht den Teig homogenen und trägt zu einer noch weicheren Krume bei. Wenn ich sie schließlich aus dem Ofen nehme, genieße ich den Anblick der perfekt aufgegangenen Muffins und kann es kaum erwarten, sie zu probieren.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Himmlisch weicher Biss bei jedem Bissen
Ein Klassiker für jede Kaffeetafel
Einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Vanillemuffins sind die Zutaten entscheidend für die Textur und den Geschmack. Das Weizenmehl liefert das Gerüst, während die weiche Butter eine luftigere Konsistenz fördert. Achten Sie darauf, dass die Butter wirklich weich ist – idealerweise bei Raumtemperatur. Dies verhindert, dass der Teig klumpig wird und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Fetts, was die Muffins angenehm saftig macht.

Die Wahl der Eier ist ebenfalls wichtig; frische, große Bio-Eier geben dem Teig nicht nur mehr Volumen, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Wenn Sie eine pflanzliche Alternative suchen, können Sie Leinsamen-Eier verwenden: Mischen Sie einen Esslöffel gemahlene Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser, lassen Sie es kurz quellen und nutzen Sie es als Ersatz für ein Ei.

Backzeit und Temperatur

Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofen leicht variieren. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist – 180°C ist optimal für gleichmäßiges Backen. Eine gute Methode, um zu prüfen, ob die Muffins fertig sind, ist der Fingertest. Drücken Sie leicht auf die Oberseite eines Muffins; er sollte zurückfedern und nicht mehr klebrig sein. Alternativ können Sie einen Zahnstocher hineinstechen: Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins bereit.

Um ein Anbrennen oder Überbacken zu vermeiden, empfehle ich, die Muffins in der Mitte des Ofens zu platzieren. Diese Position sorgt für eine optimale Luftzirkulation. Sollten die Muffins während des Backens sehr schnell braun werden, decken Sie die Oberseite mit etwas Aluminiumfolie ab, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstlichen Vanillemuffins:

Zutaten

250g Weizenmehl
150g Zucker
125g Butter, weich
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
100ml Milch
Eine Prise Salz

Diese Zutaten ergeben 12 köstliche Muffins.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermischen

Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles gut durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und die Muffins ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen

Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Vanillemuffins!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch Buchweizen- oder Dinkelmehl verwenden.

Variationen und kreative Ideen

Diese Vanillemuffins sind eine wunderbare Basis, um sie mit verschiedenen Zutaten zu variieren. Sie können beispielsweise einige Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, um schokoladige Muffins zu kreieren, oder Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren unterheben, um fruchtige Akzente zu setzen. Wenn Sie Nüsse lieben, sind gehackte Mandeln oder Walnüsse eine großartige Ergänzung für mehr Textur und Geschmack.

Eine weitere schmackhafte Option ist, die Muffins mit einer Zimt-Zucker-Mischung zu bestreuen, bevor sie in den Ofen kommen. Dies gibt eine köstliche, knusprige Kruste, die sich hervorragend mit der weichen Muffin-Krume verbindet.

Aufbewahrung und Serviertipps

Um die Frische der Muffins zu bewahren, lassen Sie sie nach dem Abkühlen in einer luftdichten Box aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage saftig. Für eine längere Lagerung können die Muffins auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und können schnell bei Zimmertemperatur oder im Ofen aufgetaut werden.

Diese Muffins eignen sich hervorragend für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Servieren Sie sie warm mit einem Klecks Butter oder einer Frischkäsecreme für einen extra Genuss. Auch mit Marmelade oder Honig sind sie ein wahrer Leckerbissen und lassen sich wunderbar variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins mit Schokoladenstückchen anpassen?

Ja, Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um die Muffins noch schokoladiger zu machen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge auf 100g reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen.

→ Kann ich die Muffins glutenfrei backen?

Ja, verwenden Sie ein glutenfreies Mehl, um die Muffins glutenfrei zu machen.