Cupcakes mit Erdbeerfrosting

Name: Cupcakes mit Erdbeerfrosting
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 120 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 1/2 TL Backpulver; eine Prise Salz; 120 ml Milch; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 200 g Erdbeeren, püriert; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Kombination von leichtem, fluffigem Teig und cremigem Erdbeerfrosting. Diese Cupcakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Freude fürs Auge. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, fühle ich mich von der frischen, fruchtigen Note der Erdbeeren und der süßen Vanille umgeben. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen bei einer Tasse Kaffee. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:19:15.009Z

Als ich das erste Mal diese Cupcakes gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur des Teigs. Der Schlüssel ist, die Butter und den Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung richtig hell und luftig ist. Dadurch erhalten die Cupcakes eine schöne Konsistenz und bleiben sogar nach dem Backen lange frisch.

Besonders glücklich bin ich über das Erdbeerfrosting. Frisch pürierte Erdbeeren geben dem Frosting nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch einen herrlichen, natürlichen Geschmack. Ich habe festgestellt, dass es hilft, die Erdbeeren vorher leicht zu zucker, um die Süße zu intensivieren. Probiert es aus!

        Warum du diese Cupcakes lieben wirst
        Fruchtige Frische durch echte Erdbeeren
Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Perfekt für Feste oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deiner Cupcakes. Verwende hochwertige, frische Erdbeeren, um ein intensives Aroma und eine angenehme Süße zu erzielen. Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, jedoch wird die Frische in der Konsistenz und im Geschmack beeinträchtigt. Achte darauf, dass die Butter weich ist, da sie sich besser mit dem Zucker verbindet und eine luftige Struktur gewährleistet. Eine genau abgestimmte Temperatur ist wichtig, um den Teig fluffig zu halten.

Der Einsatz von Vanilleextrakt ergänzt die fruchtigen Noten der Erdbeeren und verleiht dem Kuchenteig eine harmonische Tiefe. Die Kombination aus Mehl und Backpulver sorgt für die richtige Höhe und Leichtigkeit der Cupcakes. Zu viel Backpulver kann jedoch dazu führen, dass die Cupcakes zusammenfallen, also halte dich genau an die angegebenen Mengen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Zubereitungstechniken

Eine der effektivsten Techniken beim Backen ist das Kreieren einer homogenen Masse. Achte darauf, die Butter und den Zucker gründlich zu schlagen, bis die Mischung geschmeidig und hell ist; dies dauert etwa 3-5 Minuten. Diese Luftigkeit hilft dabei, die Cupcakes beim Backen aufgehen zu lassen. Sollten sie nach dem Backen nicht genug aufgegangen sein, könnte es an einer unzureichenden Rührzeit oder alten Zutaten liegen, also prüfe das Mindesthaltbarkeitsdatum vor dem Backen.

Beim Einfüllen des Teigs in die Förmchen ist es ratsam, einen Eisportionierer zu verwenden. Damit erreichst du eine gleichmäßige Portionierung und vermeidest Überfüllung, die zu ungleichmäßigen Backergebnissen führt. Die Cupcakes sind perfekt, wenn sie am Rand goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lass sie nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du das Frosting aufträgst, da dies verhindert, dass das Frosting schmilzt.

Zutaten für die Cupcakes

Für die Cupcakes

120 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
120 ml Milch

Für das Erdbeerfrosting

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
200 g Erdbeeren, püriert
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Cupcakes zubereiten

Heiz den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und verrühre alles gut. Gib Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver und Salz hinzu und vermische es. Abschließend die Milch einrühren, bis der Teig glatt ist. Fülle die Förmchen zu zwei Dritteln und backe sie etwa 15 Minuten. Lass die Cupcakes auskühlen.

Erdbeerfrosting herstellen

Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt bis eine glatte Masse entsteht. Füge die pürierten Erdbeeren hinzu und mixe erneut gut durch. Das Frosting sollte cremig und leicht streichfähig sein. Kühle es für eine Weile im Kühlschrank.

Cupcakes dekorieren

Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, kannst du das Erdbeerfrosting gleichmäßig darauf verteilen. Du kannst dafür einen Spritzbeutel verwenden oder einfach mit einem Messer auftragen. Mit ein paar frischen Erdbeeren dekorieren und sofort servieren!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft in das Frosting geben. Das bringt die Erdbeernote noch mehr zur Geltung. Lagere die fertigen Cupcakes im Kühlschrank, damit das Frosting schön frisch bleibt.

Variationen des Frostings

Das Erdbeerfrosting kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu integrieren. Du kannst beispielsweise einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um eine erfrischende Säure zu erreichen, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Eine andere Möglichkeit ist, das Frosting mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren zu verfeinern, um eine fruchtige Variation zu schaffen.

Für eine etwas festere Konsistenz kannst du zusätzlich Mascarpone in das Frosting einarbeiten. Somit erhältst du eine stabilere Textur, die sich besonders gut für die Dekoration eignet, falls du die Cupcakes länger aufbewahren oder transportieren möchtest. Das Frosting hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Cupcakes frisch zu halten, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage haltbar, können aber auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, dass das Frosting nicht mit Feuchtigkeit in Berührung kommt, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Falls du die Cupcakes länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie ungefüllt einzufrieren. Lege sie gut verpackt in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Wenn es Zeit zum Servieren ist, lasse die Cupcakes über Nacht im Kühlschrank auftauen und füge das Frosting erst kurz vor dem Genießen hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cupcakes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Cupcakes einen Tag im Voraus zubereiten und das Frosting separat lagern.

→ Wie lange sind die Cupcakes haltbar?

Die Cupcakes sind im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich das Frosting auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst das Frosting mit anderen pürierten Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereiten.

→ Sind die Cupcakes für Kinder geeignet?

Ja, sie sind vollkommen kinderfreundlich und machen bei jedem Anlass Freude!