Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 200 g Joghurt; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Honig zum Glasieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Joghurt und Honig zubereitet wird. Der Kuchen erhält durch diese Zutaten eine wunderbare Feuchtigkeit und eine leichte Süße. Während des Backens verbreitet sich der zitronige Duft in der Küche und macht einfach gute Laune. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Essens.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:19:27.348Z

Beim ersten Mal habe ich diesen Zitronenkuchen zufällig ausprobiert und war sofort begeistert. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und cremigem Joghurt sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Das Besondere daran ist der Honig, der nicht nur süßt, sondern dem Kuchen auch eine interessante Tiefe verleiht.

Eine wichtige Zutat ist die frische Zitrone – darauf sollte man nicht verzichten. Ich empfehle, die Schale sorgfältig abzureiben, um das volle Aroma zu entfalten. Wenn man den Kuchen direkt nach dem Backen mit etwas Honig übergießt, bleibt er besonders saftig und die Zitrusnoten kommen wunderbar zur Geltung.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitrusgeschmack mit einer süßen Honignote
Saftige Konsistenz durch den Joghurt
Ideal für jede Gelegenheit, ob Feier oder gemütlicher Nachmittag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Verwenden Sie Bio-Zitronen für den Saft und den Abrieb, da diese geschmacksintensiver sind und keine schädlichen Rückstände enthalten. Der frische Zitrusgeschmack in Kombination mit der Süße des Honigs hebt den Kuchen hervor und verleiht ihm eine besondere Note, die mit herkömmlichen Zitronen nicht erreicht werden kann.

Joghurt bringt nicht nur Feuchtigkeit in den Teig, sondern sorgt auch für eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack ausgleicht. Wenn Sie einen alternativen Ansatz wünschen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, um die Konsistenz zu verdicken und das Aroma zu intensivieren.

Techniken für den perfekten Teig

Beim Mischen der feuchten und trockenen Zutaten ist Vorsicht geboten. Überarbeiten Sie den Teig nicht, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Rühren Sie die Mehlmischung vorsichtig ein, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind. Ein glatter, aber leicht klumpiger Teig sorgt für einen luftigeren Kuchen.

Eine gute Technik ist es, die Eier zuerst schaumig zu schlagen, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten hinzufügen. Dies kann helfen, Luft in den Teig zu bringen, was für eine leichtere Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Rührschüssel nur bis zur Mitte mit dem Teig zu füllen, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Zucker
200 g Joghurt
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Honig zum Glasieren

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

Zucker, Joghurt und Eier in einer großen Schüssel gut verrühren. Sonnenblumenöl, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Trockene Zutaten vermengen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach 10 Minuten aus der Form lösen. Mit etwas Honig bestreichen, während er noch warm ist, damit dieser gut einzieht.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und dann in Portionen schneiden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Glasur mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bis zu drei Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger frisch halten möchten, können Sie ihn im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar ist. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Eine gute Idee ist es, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie einzelne Stücke in Frischhaltefolie und packen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, ohne den gesamten Kuchen auftauen zu müssen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können diesen Zitronenkuchen leicht abwandeln, indem Sie zusätzlich frische Beeren oder Nüsse in den Teig geben. Heidelbeeren harmonieren besonders gut mit der Zitronennote und fügen eine spannende Textur hinzu. Einfach 150 g frische oder gefrorene Beeren vorsichtig unter den Teig heben, bevor Sie ihn in die Form füllen.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Portion geschlagenem Sahne oder einer cremigen Frischkäseglasur, die Sie mit etwas zusätzlichem Zitronensaft verfeinern können. Dies verstärkt den Zitronengeschmack und sorgt für eine erfrischende Kombination, die ideal für einen Sommertag ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt machen?

Ja, Sie können den Joghurt durch das gleiche Volumen an Milch ersetzen, aber die Konsistenz könnte sich leicht verändern.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Was kann ich anstelle von Honig benutzen?

Sie können auch Agavendicksaft oder einen anderen flüssigen Süßstoff verwenden.