Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rinderrouladen; 200 g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Bund Petersilie, gehackt; Senf nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Rouladen-Schichtbraten ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das perfekt für festliche Anlässe oder ein Familienessen ist.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:36:39.100Z

Der Rouladen-Schichtbraten vereint die klassischen Aromen von Rinderrouladen in einer köstlichen Schichtform. Dieses Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Rinderroulade mit würziger Füllung
Reichhaltige Soße, die perfekt zu Beilagen passt
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Tradition

Rouladen-Schichtbraten vereint die Aromen der traditionellen deutschen Küche in einem beeindruckenden Gericht. Die zarten Rinderrouladen sind nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch ein echter Blickfang auf dem Tisch. Diese Kombination aus saftigem Fleisch und einer herzhaften Füllung macht das Gericht zu einem unverzichtbaren Teil jeder festlichen Mahlzeit.

Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass die Aromen sich intensiv entfalten. Während die Rinderroulade in der Brühe garen, zieht die Füllung in das Fleisch ein und schafft eine harmonische Geschmacksbalance, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit diesem Rezept bringen Sie ein Stück Heimat auf den Tisch.

Ein Fest für die Sinne

Die Zubereitung des Rouladen-Schichtbratens ist mehr als nur Kochen – es ist ein Erlebnis. Der Duft von frisch angebratenem Speck und Zwiebeln erfüllt die Küche und versetzt Sie in festliche Stimmung. Die leuchtenden Farben der Karotten und die frische Petersilie sorgen für visuelle Freude und steigern die Vorfreude auf das Essen.

Servieren Sie den Rouladen-Schichtbraten mit Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl, um ein vollständiges und befriedigendes Gericht zu kreieren. Die reichhaltige Soße, die beim Schmoren entsteht, ist die perfekte Ergänzung und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob zu Weihnachten, Ostern oder einem anderen festlichen Anlass – Rouladen-Schichtbraten ist das ideale Gericht, um Familie und Freunde zu verwöhnen. Es lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können, anstatt in der Küche zu stehen. Nach der Zubereitung können Sie den Braten einfach im Ofen schmoren lassen und sich zurücklehnen.

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts macht es außerdem zu einer hervorragenden Wahl für unterschiedliche Geschmäcker. Variieren Sie die Füllung nach Belieben, indem Sie zum Beispiel Pilze oder andere Gemüse hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Rouladen-Schichtbraten benötigen:

Zutaten für Rouladen-Schichtbraten

1 kg Rinderrouladen
200 g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
Senf nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Rinderbrühe
2 EL Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Rouladen-Schichtbraten zuzubereiten:

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen auf eine Arbeitsfläche legen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne den Speck und die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Karotten und Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten.

Rouladen füllen und rollen

Die Füllung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen, aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Braten

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten. Rinderbrühe hinzufügen und zugedeckt ca. 120 Minuten schmoren lassen.

Nach dem Schmoren die Rouladen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie sie aufschneiden.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, dass die Rinderrouladen gleichmäßig dünn geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Ein guter Metzger kann Ihnen hierbei helfen. Wenn Sie die Rouladen vor dem Braten etwas ruhen lassen, wird das Fleisch zarter und lässt sich besser rollen.

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Rinderbrühe durch Rotwein oder eine Kombination aus beiden ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine tiefere Note und zusätzliche Komplexität. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um den Geschmack zu verfeinern.

Serviervorschläge

Zu Rouladen-Schichtbraten passen traditionelle Beilagen wie Rotkohl oder Apfelmus hervorragend. Diese Kombination sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und eine schöne Farbvielfalt auf dem Teller. Auch Knödel oder Spätzle sind beliebte Begleiter, die die köstliche Soße hervorragend aufnehmen.

Für ein besonderes Dinner können Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Rotwein servieren. Die frischen Aromen des Salats kontrastieren wunderbar mit dem herzhaften Braten und machen das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt der Geschmack erhalten, und Sie können am nächsten Tag ein schnelles und leckeres Mittagessen genießen.

Reste von Rouladen-Schichtbraten lassen sich auch hervorragend weiterverarbeiten. Verwenden Sie das Fleisch in einem Eintopf oder in einer herzhaften Pastasauce, um neue Gerichte zu kreieren. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen gleichzeitig die köstlichen Aromen erneut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, die Roulade kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können die Füllung mit Pilzen, Sauerkraut oder anderen Gemüsesorten anpassen.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, der Rouladen-Schichtbraten lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Wie lange muss ich die Roulade garen?

Die Roulade sollte mindestens 120 Minuten bei niedriger Hitze geschmort werden, um zart zu werden.