Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 200g Quark; 100g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen gebacken habe, wollte ich die perfekte Balance zwischen Spritzigkeit und Süße erreichen. Dieser Zitronenkuchen mit Quarkglasur hat mich nicht enttäuscht! Die Kombination aus frisch gepressten Zitronen und einer cremigen Quarkglasur sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ich liebe es, diesen Kuchen zu besonderen Anlässen zu servieren, da er sowohl erfrischend als auch köstlich ist. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung wird er schnell zum Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Patricia Seibert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:19:17.382Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gemacht habe. Die Erfrischung des Zitronensaftes in Kombination mit der süßen Quarkglasur hat mich sofort begeistert. Die Zubereitung ist so einfach, dass ich ihn oft von Hand rühre, ohne eine Küchenmaschine. Das sorgt für eine wunderbar luftige Konsistenz, die man einfach lieben muss!

Bei der Wahl der Zitronen achte ich darauf, die frischesten und aromatischsten zu verwenden. Dies macht nicht nur geschmacklich einen erheblichen Unterschied, sondern verleiht dem Kuchen auch eine schöne, leuchtende Farbe. Wenn du die Möglichkeit hast, greif zu Bio-Zitronen – der Geschmack ist unübertroffen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer süßen Note
Cremige Quarkglasur, die perfekt dazu passt
Ideales Rezept für jede Feier oder einfach für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten in diesem Rezept sind entscheidend für den charakteristischen Zitronengeschmack des Kuchens. Frische Zitronen sind nicht nur eine Quelle für den unverwechselbaren Geschmack, sondern auch für die Säure, die den Kuchen lebendig macht. Wenn möglich, verwende Bio-Zitronen, da ihre Schale intensiver und aromatischer ist. Außerdem sollte das Mehl ganz fein gesiebt werden, um eine luftige und gleichmäßige Teigstruktur zu gewährleisten, die ideal für ein saftiges und lockeres Ergebnis ist.

Zucker ist ein weiterer wichtiger Bestandteil. Achte darauf, feinen Zucker zu verwenden, der sich gut im Teig auflöst und dafür sorgt, dass der Kuchen gleichmäßig süß und zart wird. Das Sonnenblumenöl trägt zu einer feuchten Konsistenz bei, während Eier für Stabilität und Struktur sorgen. Verzichte nicht auf das Prise Salz; es hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu süß wird.

Perfekte Backzeiten und -temperaturen

Backen ist eine präzise Wissenschaft, besonders bei diesem Zitronenkuchen. Stelle sicher, dass dein Ofen vor dem Backen vollständig auf 180°C vorgeheizt ist. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten; überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist – es sollte sauber herauskommen. Ist der Kuchen noch feucht, lasse ihn weitere 5-10 Minuten im Ofen. Achte darauf, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird, da sich die Aromen bei zu viel Hitze verändern können.

Nach dem Backen lasse den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchenrost zum vollständigen Abkühlen legst. Dies verhindert, dass der Kuchen feucht bleibt und die Kruste leidet. Je länger du ihn abkühlen lässt, desto einfacher wird die Glasur darauf haften. Zumindest sollte er Zimmertemperatur erreichen, bevor du die Quarkglasur aufträgst.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Quarkglasur

200g Quark
100g Puderzucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Milch

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Quarkglasur anrühren

Für die Glasur Quark, Puderzucker, Zitronensaft und -schale sowie Milch gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du etwas Zitronenlikör in die Glasur geben.

Variationen des Rezeptes

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du Mohn oder gehackte Mandeln in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten bieten nicht nur neuen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Eine weitere Idee wäre, einige Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, dem Teig hinzuzufügen; diese bringen eine fruchtige Süße, die hervorragend mit der Säure der Zitrone harmoniert.

Für eine noch intensivere Zitrusnote kannst du neben Zitronen auch Limetten oder Orangen verwenden. Ersetze einfach einige der Zitronen durch die andere Zitrusfrucht, um einen frischen Twist zu erhalten. Experimentiere mit verschiedenen Zitrusfrüchten und finde deine persönliche Lieblingskombination.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu fünf Tage frisch. Achte darauf, dass er gut eingewickelt ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Alternativ kannst du den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, was seine Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert. Die Quarkglasur sollte idealerweise erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden, da sie sich bei längerer Lagerung verflüssigen kann.

Möchtest du den Kuchen für längere Zeit aufbewahren? Er lässt sich hervorragend einfrieren. Wickle ihn vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Für das Auftauen stelle den Kuchen einfach in den Kühlschrank und lasse ihn über Nacht langsam auftauen, damit er seine feuchte Konsistenz behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Quarkglasur zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich. Du kannst ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen, um verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren.

→ Was mache ich, wenn ich keinen Quark habe?

Du kannst stattdessen Frischkäse oder griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Glasur zu erhalten.